Bœuf bourguignon et vin du Haut-Médoc : un mariage parfait

Un classique revisité

Le bœuf bourguignon est un plat emblématique de la cuisine française, riche en saveurs et réconfortant. Accompagné d'un bon vin rouge, il devient un repas festif et inoubliable. Aujourd'hui, nous vous proposons de découvrir comment associer ce plat traditionnel à un vin de l'Haut-Médoc, une région réputée pour ses vins rouges élégants et structurés.

La recette du bœuf bourguignon

• Ingrédients :

  • 1 kg de bœuf bourguignon

  • 2 carottes

  • 2 oignons

  • 2 gousses d'ail

  • 200g de lardons fumés

  • 1 bouquet garni

  • 40 cl de vin rouge (Haut-Médoc)

  • 40 cl de bouillon de bœuf

  • 2 cuillères à soupe de farine

  • Sel, poivre

• Préparation :

  1. Faites revenir les morceaux de bœuf dans une cocotte avec les lardons.

  2. Ajoutez les légumes coupés en morceaux et faites-les suer quelques minutes.

  3. Saupoudrez de farine et mélangez bien.

  4. Déglacez avec le vin rouge et le bouillon.

  5. Ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez.

  6. Faites mijoter à feu doux pendant environ 3 heures.

Pourquoi un vin du Haut-Médoc ?

Le vin du Haut-Médoc comme le Château Fontesteau est un compagnon idéal pour le bœuf bourguignon. Ses tanins, sa structure et ses arômes de fruits rouges et d'épices vont parfaitement se marier avec la richesse du plat. Les tanins du vin vont adoucir la viande et les saveurs du plat vont complexifier le vin.

• Quels arômes rechercher ? Privilégiez les vins avec des notes de fruits rouges mûrs, d'épices (poivre, clou de girofle), de sous-bois et de réglisse.

• Quelle structure ? Un vin avec une bonne structure, des tanins présents mais fondus, sera parfait pour équilibrer la richesse du plat.

Conseils pour la dégustation

• Température de service : Servez le vin légèrement frais, entre 16 et 18°C.

• Aération : Ouvrez la bouteille au moins une heure avant de servir pour permettre au vin de s'aérer.

• Le verre : Utilisez un verre à vin rouge de Bordeaux pour apprécier pleinement les arômes du vin.

En conclusion

Le mariage du bœuf bourguignon et d'un vin du Haut-Médoc comme le Château Fontesteau est une valeur sûre pour un repas convivial et savoureux. N'hésitez pas à expérimenter avec différents vins de cette appellation pour découvrir de nouvelles nuances et de nouvelles saveurs.

Et vous, quelles sont vos associations préférées avec le bœuf bourguignon ?